Qué es el CO2 en la cerveza Bronx NY

Jueves, 2 Octubre   

Lo primero que tienés que saber sobre carbonatación es ¡QUÉ ES CARBONATAR!
El dióxido de carbono es un gas que se disuelve fácilmente en agua (y cerveza, por supuesto…).

La cantidad de gas disuelta en cerveza se mide en volúmenes. Si un litro de cerveza se carbonata con 2.5 volúmenes, eso significa que hay 2.5 litros de CO2 disueltos en la cerveza.

El dióxido de carbono en sí no tiene sabor o por lo menos no es detectable, pero como gas saliendo de la solución (burbujas, espuma), sí incide en la percepción de aromas y sabores característicos de la cerveza, afectando su percepción general.