Paradójicamente, la cerveza, una de nuestras bebidas más populares, sigue siendo una gran desconocida en el entorno gastronómico. Sin embargo, las recetas especiadas, los sabores ácidos como el tomate o los vinagres, los platos sabrosos como el bacalao o las anchoas, o el ajo, tan presente en la cocina española comparten un denominador común: el difícil maridaje con otra bebida que no sea cerveza.

Ésta aporta el contrapunto perfecto, bien por su capacidad para limpiar o refrescar la boca de sabores potentes o toques grasos, o bien porque muchos platos cambiarían en boca cualquier vino.